到汉中一定要在早上来一碗热面皮，这种传统早餐已经历史久远，相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。吃时再配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，风味十足。 在汉中的街边小吃店，热面皮是最常见的早餐品种。各家最大的不同在于油辣子和调料水的配方，很多老店的配方都是祖传的。当地出名的一家面皮店，其佐料配方独特，价格很实惠，关键还有一点，老板说话声音很像黄渤的声音。
